Peixe gordo
Bacalhau
Pratos de peixe
Marisco forte
Guisado de carnes brancas
Carnes vermelhas grelhadas
Aves de caça
Risoto
Queijos de ovelha
Sobre a casta Encruzado
Por agora, a sua zona de influência restringe-se ao Dão. Apresenta-se como um dos valores seguros da enologia portuguesa, uma das raras castas brancas de qualidade irrepreensível.
É uma casta produtiva, sem contrariedades de monta, perfeita para a composição de vinhos estremes ou, em alternativa, para abrilhantar muitos dos lotes do Dão. Quando bem trabalhada na vinha e na adega, apresenta aromas delicados a rosas e a violetas, leves notas citrinas, um pouco de resina, e, em determinadas condições, notas minerais intensas. Entre as suas maiores virtudes inclui-se uma capacidade única para manter um equilíbrio quase perfeito entre açúcar e acidez, proporcionando vinhos sérios e estruturados, untuosos e com uma extraordinária capacidade de guarda.
Encruzado
- Onde encontrar
Produção nacional
