Sobre a casta Jaen
É no Dão que esta casta melhor se expressa, e onde se encontra melhor representada.
É uma casta vigorosa, de maturação precoce, com pouca acidez natural, apresentando deficiências na extração de cor. Por ser extraordinariamente produtiva, obriga a mondas apertadas na vinha, sob pena de oferecer vinhos aguados e acídulos, de baixo grau alcoólico. É particularmente sensível ao míldio e à podridão. Consagra vinhos perfumados, veementes nas notas aromáticas de amora, mirtilo e cereja. Apesar de ser uma variedade levemente rústica, proporciona vinhos macios e sedosos, que arredondam rapidamente, simples mas sedutores.
