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REGIÕES VITIVINÍCOLAS
Távora e Varosa
DOCS
- 01 Távora-Varosa
Descrição da Região de Távora e Varosa
Pelas características morfológicas de vale encaixado a alta altitude, a pequena região de Távora e Varosa está especialmente talhada para a elaboração de vinhos espumantes, tendo sido uma das primeiras regiões vitivinícolas portuguesas a ser demarcada para a categoria DOC, em 1989.
Encontra-se a nordeste da região do Dão, fazendo fronteira com a região do Douro. As vinhas situam-se entre os 500 e os 800 metros de altitude, marcadas pelo clima extremo e de forte influência continental. Prevalecem os solos graníticos, com algumas manchas de xisto.
As castas predominantes são o Bical, o Cercial, o Fernão Pires, o Gouveio e a Malvasia Fina nos brancos; e a Tinta Barroca, a Tinta Roriz, a Touriga Franca e a Touriga Nacional nos tintos.
As castas francesas Chardonnay e Pinot Noir, decisivas na qualidade dos vinhos espumantes e com uma presença quase centenária na região, ocupam um espaço importante no encepamento local.
Cultura
Monges de Cister
Apesar de o cultivo da vinha ter sido iniciado durante a ocupação romana, o grande desenvolvimento da cultura da vinha aconteceu só no séc. XII. Os responsáveis foram os monges de Cister, que cultivaram a vinha nos seus terrenos.
